Cara Membersihkan Lobster Air Tawar yang Benar

Lobster adalah jenis udang besar yang sudah dikenal sebagai salah satu seafood mewah dengan harga yang lumayan tapi disisi lain juga banyak sekali nutrisi. Banyak sekali restoran di pinggir pantai Indonesia yang menyajikan makanan ini. Untuk segi rasa sih jelas yummy tapi ternyata untuk mendapatkan rasa tersebut kita harus mengolah dengan benar terutama pada cara membersihkan lobster sebelum dimasak.

Kata kata "mengolah dengan benar" bisa mengambarkan susahnya memasak lobster ini. berikut tips dan tutorial membersihkan dan memasak lobster dengan baik.

Cara Memilih Lobster yang Baik

Cara Membersihkan Lobster Air Tawar
© littleferrarokitchen.com
Untuk menyajikan hidangan lobster air tawar terbaik maka disarankan untuk membeli lobster yang masih hidup, cobalah dekatkan tangan anda pada si lobster. Jika lobster merespon dengan cepat dan berusaha menyerang maka lobster ini kualitas bagus dan mungkin baru saja diambil beberapa hari. Setelah membeli ikatlah kedua capitnya ya, biar tidak bisa mencapitmu. Sedangkan lobster yang berkualitas buruk biasanya berbau sedikit tidak sedap dan terlihat lembek dagingnya.

Cara Membersihkan Lobster Sebelum Dimasak

Jika anda tidak ada waktu membersihkan lobster sebelum dimasak maka lebih baik meminta si pemilik toko tempat anda membelinya untuk membantu bersihkan. Tapi jika ingin tetap melakukan sendiri, simak tutorial berikut ini:


Persiapan:
  • Pisau
  • Air es + es batu
  • Mangkok
  • Kain Lap
  • Talenan
Langkah Membersihkan Lobster Air Tawar
  1. Bunuh dengan cepat, jangan menyiksanya terlalu lama. Taruh lobster di talenan dan taruh telungkup, bagian bawah menghadap ke atas. Pastikan capit tidak mengarah kepada anda dan gunakan kain untuk menutup bagian kepala.

    Agar cepat mati, tusukan ujung pisau di celah antara kepala dan tubuh, arahkan ke kepala. Satu hal yang pasti walaupun sudah tewas tapi kadang lobster masih bisa sedikit bergerak dalam beberapa menit. Biar hasilnya nanti bagus, bersihkan lobster dengan cepat dan segera mungkin memasaknya.
    (Alternatif)
    Ada cara lain yaitu dengan merebus lobster hidup dalam air mendidih. Selain terlihat menyiksa si hewan, cara ini juga dapat merusak kulit lobster, tapi cara ini memang terlihat lebih mudah dan aman terhindar dari resiko capitan.

    Cara membersihkan lobster dengan merebus adalah dengan menenggelamkannya ke dalam air panas di atas kompor yang masih menyala, biarkan sampai kulit lobster berubah warna menjadi merah terang. Angkat dan secepatnya masukkan dalam air es agar proses pematangan berhenti
  2. Langkah selanjutnya adalah membersihkan ekor udang Lobster, caranya gunakan satu tangan untuk memegang lobster dan tangan satunya memutar bagian ekor. Setidaknya satu putaran sampai ekor terlepas dari bagian tubuh.

    Akan muncul darah berwarna kehijauan, bersihkan cairan tersebut. Di ekor ada bagian hitam yang merupakan sistem pencernaan, ambil dan buang. Jika yang anda masak adalah Lobster betina mungkin anda akan menemukan telur, jangan buang ini karena rasanya enak.
  3. Untuk selanjutnya tergantung bagaimana anda akan mengolah Lobster itu sendiri, apakah anda ingin mengolahnya utuh atau perbagian bagian. Anda bisa memotong motong capit, antena dan kaki kaki lobster dengan memutarnya.
  4. Jangan lupa untuk membersihkan kotoran yang menempel di kulit/ cangkang lobster dengan menggunakan air bersih.
Selamat anda telah menyelesaikan Cara Membersihkan Lobster Air Tawar yang Benar, langkah selanjutnya adalah memasak si Lobster dengan resep yang diinginkan. Jika ingin menunda mengolahnya maka anda bisa memasukkan lobster dalam frezeer. Daging lobster masih terlihat baik dalam waktu 72 jam dengan suhu rendah. Pastikan lemari pendingin anda normal, jika ada masalah cek artikel kami sebelumnya, Cara memperbaiki Kulkas tidak dingin.
Cara Membersihkan Lobster Air Tawar yang Benar
4/ 5
Oleh